(220 let)
Dáte si desítku, nebo dvanáctku? O tom, že pivo má různou stupňovitost, ví asi každý. Co však není všeobecně známo, kdo stupně stanovil a stál u jejich zrodu.
Byl to významný český chemik Karel Joseph Napoleon Balling, který se narodil 21. dubna 1805 v Gabrielině Huti, dnes zaniklé obci na Chomutovsku. Vyrůstal v rodině, kde se povolání chemika dědilo z otce na syna. Vystudoval gymnázium v Plzni a poté Pražskou polytechniku. Jeho studijními obory byly matematika, chemie a přírodopis. V roce 1835 byl jmenován profesorem všeobecné a technické chemie. Od druhé poloviny 30. let 19. století začal propagovat cukrovarnictví a roku 1839 vynalezl cukroměr neboli sacharometr, který umožňoval stanovit množství cukru v roztoku. Jeho vědecký výzkum zanechal významnou stopu i v pivovarnictví, kde se podle tzv. Ballingovy stupnice zjišťuje hustota mladiny, a tím se určí stupňovitost piva. Stupnice se rozšířila i do zahraničí a po různých úpravách se používá dodnes. Vychoval si i řadu následovníků, k jeho žákům patřil např. Hugo Jelínek nebo Gustav Hodek. Profesor Balling publikoval za svůj život více než 30 knih, zasloužil se o založení historického fondu Národní technické knihovny a položil základy mineralogických sbírek. Ballingův odkaz je živý dodnes, na jeho počest nese konferenční sál v nové budově NTK v Praze Dejvicích jeho jméno. Za své zásluhy obdržel rytířský Řád Františka Josefa. Zemřel 1. 3. 1868 ve věku 62 let a byl pochován na Olšanských hřbitovech v Praze.
Marie Petrušková, foto © Wikimedia Commons; E. Glaser
Nesouhlas se zpracováním Vašich osobních údajů byl zaznamenán.
Váš záznam bude z databáze Vydavatelstvím KAM po Česku s.r.o. vymazán neprodleně, nejpozději však v zákonné lhůtě.
